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2016年7月21日 (木)

当店の日本酒選びに対する基本方針

当店の日本酒選びの基本方針を公開しました。

・当店はメジャーな日本酒、人気の入手困難な日本酒、希少な日本酒はありません。


当店では日本酒をあまり知らない人でも知っているようなメジャーな日本酒はありません。

当店ではなるべく他店では見かけない、お客様にもっと知ってもらいたいと思う銘柄を店主が全て味をチェックしてお出ししています。

また、当店では人気で入手困難な日本酒や希少な日本酒もほぼありません。また飲みたいと思っても簡単に飲めないからです。もっと気軽に日本酒を飲んでもらいたいという想いから、人気の為に入手困難になっているような日本酒は置かず、量が少なく希少な日本酒も何かのイベント事などを除き店に出る事はほとんどありません。


一般にはあまり知られていない日本酒を中心に、店主が全ての味や状態をチェックし、お客様にも知ってもらいたいと思う日本酒を店に出しています。



・当店は新しい日本酒を色々入れていきます。購入できる酒屋もお伝えしています。


当店では通常12種類の日本酒をご用意しています。そのうち2種は定番酒として常に置いてあります。


定番酒は燗上がりのいい日本酒を選び、夏場で燗酒向きの日本酒が少なくなった場合でも対応できるように通年入手可能な物を選択しています。残り10種は1升づつ仕入れているので、無くなり次第別の新しい銘柄を入れています。おおよそ1週間ほどで定番の物2種を除いて、10種類は全て入れ替わるペースで新しい日本酒が入ります。来店した翌週に来ていただければ、また新しい日本酒に出会えます。


また、日本酒はなるべく近隣の日本酒に力を入れている一般の酒屋から仕入れるようにしています。もし飲んで気に入った銘柄があれば全てどこの店で仕入れたかをお客様に教えていますので、気になったものが有ったら飲んだ際に店主に聞いてください。


定番の物を除いた10種中4種類程度は2カ月毎に県特集を組んでいて、その県の日本酒をそろえています。県特集の物は近隣の酒屋で入手できない物もありますが、取り寄せが難しくない現地では通常に流通している物をなるべく選んでいます。こちらも入手先を店主に聞いていただければ全てお伝え出来ます。


銘柄や、産地、日本酒度、酸度、甘口、辛口。日本酒には様々な言葉や数値がありますが、それはあくまでも目安でしかありません。数字や文字を飲まず、感じるままに日本酒を飲んでください。



もっと自由に、楽しく日本酒を!


ご来店お待ちしています。


http://kamoshi-by.tokyo/basic_policy/

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