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2012年7月

2012年7月31日 (火)

野菜現地視察

日曜日に8月11日の野菜と日本酒のイベント「あなたが美味しいと言ったから8月11日は野菜と日本酒記念日の会」に使う野菜を栽培している農家の方を訪問しました。

場所は山梨県北杜市。南清里のあたりです。標高600mぐらいの所で日差しは強いですが、風は爽やかで過ごしやすい場所です。

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まずはトマト畑。そろそろ色づき始め、開催の時には各種トマトが用意できそうです。

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トマト畑は屋根をつけて水をほとんど与えず栽培しているそうです。地面がカラカラ。甘さが強くなるとのこと。

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こちらはトウモロコシ畑。

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もうすぐ収穫できます。イベントには用意出来るでしょう。

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他のトマトも色づき始めています。オレンジ色。

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赤色。

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これはアイコとい品種かな?

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こちらはサンマルツァーノだったか?調理用のトマトです。

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ミツバチも畑で仕事中。

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実をつけるためによろしく頼む。

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モロッコインゲンかな?沢山ぶら下がっていました。

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こちらはインゲン。無農薬、無肥料の為、周りは草ボーボーでした。

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キャベツはもう終わりだそうです。無農薬栽培だと虫との戦いだそうです。

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ズッキーニは凄い勢いで生えていました。

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こちらは丸ズッキーニ。

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痛そうなぐらいトゲが出ているキュウリ。

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ナスもあります。焼いて食いたい。

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収穫済みのニンニク。近づくと力強いニンニクの香りがしてきます。


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庭先に生えていたブルーベリーをつまみ食いさせてもらいました。

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そしてトマトもつまみぐい。甘くてトマトの香りが強いです。

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そしてこちらがこれらの野菜を無農薬、無肥料で栽培している農家の方。ゆかりさんです。とてもパワフルなお母さん。イベントや夏の間の野菜よろしくお願いします!

2012年7月30日 (月)

夏野菜のラタトゥーユ

夏野菜のラタトゥーユ
夏、真っ盛りですね!

夏野菜でラタトゥーユをつくりました。
トマト、茄子、きゅうり、インゲン、人参、玉葱、ニンニクがたっぷりはいってます。昨日、八ヶ岳から持ってきた野菜達です。玉葱以外は、ニンニクも含め、全部八ヶ岳産ですよ。素材が良いので、味つけは、塩と少しの醤油のみ。野菜からでてきた水分で蒸し煮にしてます。

元気な農家さんがつくった元気な野菜で、パワーアップしましょ!
即だしメニューで400円です。

雑賀 純米吟醸

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新入荷日本酒情報。和歌山県の株式会社九重雑賀の雑賀純米吟醸が入りました。上品な旨み、コク・キレの調和のとれた奥行きのある酒です。

1杯650円。

2012年7月28日 (土)

かつおの和風ステーキ

かつおの和風ステーキ
かつおを、ニンニクと生姜と一緒に、醤油ベースの甘辛いたれで焼きました。
見た目より、ガツンとしたしっかりした味つけですよ。貝割れと茗荷の薬味と一緒にどうぞ。700円です。

2012年7月27日 (金)

トマトとエビのチリソース煮

トマトとエビのチリソース煮
夏野菜トマト、インゲン、パプリカをエビと一緒にチリソースで煮ました。

チリソースは、豆板醤、ケチャップ、紹興酒で味つけした定番ソース。ギラギラする暑い日は、真っ赤なつまみが食欲をそそります。即だしメニューで450円です。

2012年7月26日 (木)

満員御礼 「あなたが美味しいと言ったから8月11日は野菜と日本酒記念日の会」

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八ヶ岳から直送される無農薬無肥料野菜を使った料理で日本酒を飲むイベント「あなたが美味しいと言ったから8月11日は野菜と日本酒記念日の会」は、お陰様で満員御礼となりました。

さあ、どんな料理をつくろうか。日曜には現地視察に行ってきます。

宮寒梅Mr.Summer Time純米吟醸

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夏日本酒特集新入荷情報。

宮城県寒梅酒造の宮寒梅Mr.Summer Time純米吟醸。宮寒梅の夏酒バージョン。華やかな香りと米のうま味と優しい酸が調和しています。

1杯650円。

2012年7月24日 (火)

インゲンと鶏ささみの胡麻和え

インゲンと鶏ささみの胡麻和え
八ヶ岳野菜のインゲンの胡麻和えです。八ヶ岳野菜は、無肥料、無農薬栽培です。直送野菜だけあり、新鮮です!インゲンを洗う時、産毛があって、手にすいつく感じがありました。シンプルな料理ですが、素材の旨味が感じられます。500円。

2012年7月23日 (月)

「大好き日本酒女子の日!」と「日本酒好き学生半額制度」を開始

酒と醸し料理 BYでは、日本酒好きな女性を増やしたい!ということで女性のみでご来店頂いた方へのサービスデーを作りました。

毎週水曜日を「大好き日本酒女子の日!」ということで、女性のみでご来店のお客様は店の日本酒どれでも半額にします。店で1杯650円のあの酒も、その日は女性のみでご来店のお客様に限り330円。1杯500円の末廣伝承山廃なら250円。

開始は7月25日の水曜日からです。


そして、次世代の日本酒好きを育てようということで「日本酒好き学生半額制度」も開始します。20代で学生証を提示してくれた方は、毎日店の日本酒が半額で飲めます。「日本酒好き学生半額制度」は今日から開始です。

来たれ!明日の日本酒好き!

2012年7月21日 (土)

笹かま青じそキムチ添え

笹かま青じそキムチ添え
八ヶ岳野菜の青じそをキムチにしました!仙台、塩釜の笹かまと一緒にどうぞ。八ヶ岳野菜は無肥料、無農薬栽培です。500円です。

焼きあゆの甘酢つけ

焼きあゆの甘酢つけ
焼いたあゆを甘酢につけました。あゆを見ると夏を感じますね。お酢は少し弱めにしたので、マイルドで食べやすいですよ。日本酒がすすみます!700円です。

19純米吟醸 α Sco(アルファスコーピオン)

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夏日本酒特集の新入荷情報です。

長野県の尾澤酒造の19純米吟醸 α Sco(アルファスコーピオン)です。尾澤酒造の星座シリーズ、19特別純米Ori(オリオン)に続き夏純吟。日本で夏に見る事が出来る赤く光るさそり座のアンタレス。日本では「酒酔星」と呼ばれるのだとか。飲みごたえがあり、サラリと飲みやすい味わいの夏酒です。1杯650円。

2012年7月18日 (水)

ネバネバ小鉢

ネバネバ小鉢
ネバネバ小鉢は、秋田の海藻ギバサと、山形の雪割納豆、オクラの新芽です。どれも体に良い感じのネバネバっぷりです。ミネラルが豊富なヘルシー食材で、サッパリ旨い!550円です。

ザク切りキャベツ( 味噌と煎り酒付き)

ザク切りキャベツ(<br />
 味噌と煎り酒付き)
八ヶ岳野菜のキャベツ二種類に自家製肉味噌(アンダース)と煎り酒を添えました。

八ヶ岳野菜は無肥料、無農薬のもの。キャベツに千切りした紫キャベツを巻いて、キャベツINキャベツ!自家製肉味噌、煎り酒、お好きなほうをつけてお召しあがりください。味がしっかりした美味しいキャベツですよ。550円です。

夏日本酒入荷情報 フモトヰ夏純吟

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夏日本酒特集の新入荷情報。山形県麓井酒造のフモトヰ夏純吟。

みずみずしい吟醸の香りと、夏にふさわしい滑らかな舌ざわり。喉越しのよくキレもあります。1杯650円。

麻婆ズッキーニ

麻婆ズッキーニ
八ヶ岳野菜の黄色ズッキーニをマーボードーフ的につくりました。八ヶ岳野菜は、無肥料、無農薬栽培です。彩りに赤と緑のピーマンがはいってます。トーチ、実山椒入りの大人味。

暑い時は、パンチのあるおつまみで!ガツンと暑さを乗り切りましょう!

2012年7月12日 (木)

枝豆入りひじきの煮物

枝豆入りひじきの煮物
枝豆入りのひじきの煮物です。枝豆は茶豆です。たっぷりはいってますよ。

日本酒は、開運の夏酒、涼々(りょうりょう)。初夏に吹く若葉の緑を含んだ透明な風の様に涼しげなお酒。枝豆のグリーンと合いますね。

ひじきの煮物は400円。開運は650円です。

鶏肉とジャガ芋のハーブ焼き

鶏肉とジャガ芋のハーブ焼き
鶏肉とジャガ芋、人参をハーブでじっくり焼きました。ハーブは八ヶ岳直送野菜のディルを使用してます。八ヶ岳野菜は、無肥料、無農薬栽培のもの。
素材が活きるシンプルな美味しさです。

開運 涼々 特別純米酒

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7月、8月の夏日本酒特集の新入荷情報。

静岡県の土井酒造場の開運 涼々 特別純米酒が入りました。
爽やかな香りと味わいで、酸味もほのかにあり、スイスイ飲める日本酒です。1杯650円。

日本酒度:+5 酸度:1.3 アルコール度数:15~16% 精米歩合:55% 静岡開発酵母


7、8月を予定していた夏日本酒特集。8月に入ると夏酒を扱わなくなる酒屋が増える為、早めの終了が予想されます。夏酒を楽しむならばお早めに!

2012年7月10日 (火)

豚肉の甘みそ炒めレタス包み

豚肉の甘みそ炒めレタス包み
豚肉を中華甘みそ、甜麺醤で炒めました。たっぷり紹興酒を使ったので、かなり中華な味です。

八ヶ岳直送野菜のレタス包み。八ヶ岳野菜は、無肥料、無農薬栽培のもの。リブレタスとロメインレタスの二種です。味をくらべてみてください。レタスの甘みと甜麺醤の甘みがベストマッチ!お酒がすすんでしまう。650円です。

野菜と日本酒のイベント開催

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8月に日本酒イベントを開催します。

イベントタイトルは 「あなたが美味しいと言ったから8月11日は野菜と日本酒記念日の会」。八ヶ岳から直送される無農薬無肥料野菜を使った料理で日本酒を飲むイベントです。日本酒はあるだけ飲み放題。野菜のお土産付きです。タイトルはあの有名な詩集のパクリです。詳細は以下になります。

開催日時 : 8月11日土曜日 18時から(22時30分頃終了予定)
会費 : 5000円(日本酒、生ビール有るだけ飲み放題、料理込、野菜のお土産付き)
定員 : 10名

今回は前回の「イカす!日本酒天国」と違って特に持ち物はありません。当初は7月中の開催を考えていましたが、野菜の収穫状況の関係で8月開催となりました。

ただ野菜で日本酒を飲んでいるだけではなく、宴会中に何かイベントあるかもしれません。現在検討中です。

参加希望の方は kamoshi-by@nifty.com までご連絡ください。ご参加お待ちしています。

2012年7月 9日 (月)

ハーブの花

ハーブの花
本日、八ヶ岳より直送野菜届きました。今回野菜類と一緒にハーブの花をいれていただきましたので、一部、店内に飾りました。写真はハーブ、ディルの花です。見た目レースフラワーのようですね。

今日の東京は真夏のような暑さですが、きっと標高が高い八ヶ岳は涼しいんだろうな〜。

2012年7月 7日 (土)

ゆで豚のきゅうり巻き

ゆで豚のきゅうり巻き
ゆでた豚肉をきゅうりで巻いて、からし味噌をのせました。サッパリした夏のおつまみです。からし味噌は、山梨県丹波山名産手作り無添加からしみそ。人参、椎茸、青じその実入りです。旨味の強いからしみそ。豚肉、きゅうりとの相性もバッチリ良いです。

2012年7月 6日 (金)

御湖鶴 純米吟醸 Girasole

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新入荷日本酒情報。

長野県菱友醸造の御湖鶴 純米吟醸 Girasoleが入りました。

Girasole(ジラソーレ)はイタリア語で「ひまわり」の意味。おだやかな香りとクリアーな酸味が心地よい酒です。

1杯650円。

2012年7月 3日 (火)

ハンダマとほうれん草のおひたし

ハンダマとほうれん草のおひたし
沖縄野菜、ハンダマとほうれん草のおひたしです。ハンダマは水前寺草ともいい、表が紫色、裏が緑色の野菜です。茹でるとモロヘイヤのようにネバネバします。上に飾ってある生の葉も食べれます。即だしメニューで400円です。

海ぶどうと笹かまのキムチあえ

海ぶどうと笹かまのキムチあえ
沖縄のぷちぷちの海藻、海ぶどうと仙台の笹かまをキムチであえました。

キムチは懐かしいTV番組『どっちの料理ショー』にでたキムチです。

暑い日には、ピリッ辛いとキムチと、キリっと冷えたブルーボトルの夏酒、庭のうぐいすをあわせてみてはいかがでしょう?海ぶどうキムチは550円。庭のうぐいすは650円です。

ジーマミー豆腐

ジーマミー豆腐
今月から夏酒特集のため、それにあわせて夏っぽい肴をご用意しました。

沖縄のジーマミー豆腐です。落花生の豆腐で、つるんとした喉越しと落花生の香ばしい風味が爽やか。550円です。

2012年7月 2日 (月)

夏酒特集開始

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7月になりました!

7月、8月の日本酒特集は各県特集を離れ「夏酒特集」を行います。
この時期になると様々な蔵で夏の暑い時期向けに仕込んだ日本酒を出してきます。ラベルや瓶も涼やかで夏をイメージするイラストなどが描かれていて、見ていても楽しいです。夏酒特集スタートは4種類を用意しました。

宮城県の愛宕の松純米吟醸ひと夏の恋、650円。
山形県の山形正宗夏ノ純米酒、600円。
長野県の明鏡止水夏純米日本の夏、600円。
庭のうぐいす・なつがこい特別純米酒、600円。

この機会に是非お試しください。日本酒の詳細については後日。


そして、7、8月の特集料理としては、沖縄料理を出していこうかと考えています。そちらについても少しづつ情報を上げていきます。ご期待ください。

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